cuissot

cuissot

cuissot ou cuisseau [ kɥiso ] n. m.
• fin XIIe; de cuisse
1 ♦ Vx Cuissard d'armure.
2 ♦ Mod. Cuisse du gros gibier. Cuissot de chevreuil, de sanglier.
⊗ HOM. Cuisseau.

● cuissot nom masculin Cuisse de gibier de forte taille (cerf, sanglier, chevreuil, etc.). Synonyme de cuissard. ● cuissot (difficultés) nom masculin Orthographe et emploi Ces deux mots de même famille, d'orthographe et de sens très voisins, sont à distinguer. 1. Cuisseau = morceau du veau comprenant la cuisse et une partie du bassin. 2. Cuissot = cuisse de chevreuil, de cerf, de sanglier, etc. Remarque Mérimée a inclu ces deux mots dans sa célèbre dictée : « ... ce dîner à Sainte-Adresse, près du Havre, malgré les vins de très bons crus, les cuisseaux de veau et les cuissots de chevreuil prodigués par l'amphitryon, fut un vrai guêpier ». ● cuissot (homonymes) nom masculin cuisseau nom masculin ● cuissot (synonymes) nom masculin
Synonymes :

cuissot
n. m. Cuisse de gibier de grande taille. Cuissot de chevreuil.

⇒CUISSOT, subst. masc.
Cuisse de gibier de forte taille. Cuissot de cerf, de chevreuil, de sanglier. Cuissot de pré-salé à la bretonne (MALLARMÉ, Dern. mode, 1874, p. 769). Les cuissots dépouillés pendaient du plafond au bout de longs fils de fer recourbés en crochets, et rôtissaient (VAN DER MEERSCH, Invas. 14, 1935, p. 374).
Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1740-1932. Homon. cuisseau. Étymol. et Hist. 1. Ca 1290 « partie de l'armure qui protège les cuisses » (P. GENCIEN, Tourneiement des dames de Paris ds GDF.); 2. ca 1393 un cuissot de porc (Le Ménagier de Paris, éd. Sté Bibliophiles fr., II, p. 225). Dér. de cuisse; suff. -ot. Fréq. abs. littér. :7. Bbg. HASSELROT 20e s. 1972, p. 82.

cuissot [kɥiso] n. m.
ÉTYM. V. 1290; de cuisse.
❖
1 Vx. Cuissard (1.) d'armure. ⇒ aussi Cuissière.
2 Vén. Cuisse du gros gibier. || Cuissot de cerf, de chevreuil, de sanglier.
3 Par ext. (souvent par plais.). Cuisse (d'un animal). ⇒ Gigot. || Cuissots bien gigotés d'un chien. — Par plais. (d'une personne). || Ce gamin a de beaux cuissots.
❖
HOM. Cuisseau.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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